Вы могли бы использовать другие ликеры, чем водку в тесто?

Иллюстрированный повар разработал рецепт Для теста пирога, который заменяет водка для некоторых из воды, сделать тесто смешивается, но развивается меньше клейковины (жесткие ПВХ). Это работает! Кто-нибудь пробовал использовать ром или виски вместо водки, в надежде получить ароматной корочкой, наверное, пекан или банановый пирог? Если так это работает для вас?

+813
user3023585 31 окт. 2010 г., 1:54:24
24 ответов

Я взял посмотреть здесь http://blog.khymos.org/recipe-collection/ но я не вижу рецепт, который устраняет агар в crumbliness. Все конфеты, рецепты использование желатина или крахмала.

+908
natee 03 февр. '09 в 4:24

Да, я сделал это. Ключ должен убедиться, что варенье не полностью заполняя стеклянной таре, так что как бы замирает он имеет пространство для расширения.

Я использовал обычный мяч Каннинг сосуд, который запечатан достаточно хорошо, чтобы сохранить кристаллы льда в течение нескольких месяцев.

Насколько я понимаю, морозильный консервный-это полезно, когда у вас нет Каннер давления, но хотите можете ниже пунктов кислота, которая в противном случае может быть опасно для вашего здоровья (если нет давления консервов).

+854
ConfusionPrevails 2 июл. 2012 г., 16:44:41

Судя по этим статьям Википедии:

Топленое масло-это топленное масло, что означает, что твердые частицы удаляются. Бер нуазет подрумянится масло, которое содержит твердые частицы.

Топленое масло слегка-коричневого цвета (он должен иметь золотистый цвет) масла, которые оказывают. Так вы растопите сливочное масло до золотистого цвета. После удаления твердых веществ при заливке верхнего слоя в контейнер. Так что у вас есть (если вам нравится) топленого масла и подрумянить.

+768
Mauricio Vargas 15 июн. 2019 г., 18:29:12

До 7 дней (домашний майонез так же). Яичные белки/желтки из яйца (но не в сочетании с кислотой) может длиться 3-4 дня в холодильнике, и яйца в скорлупе, являются хорошими в течение 2-4 недель в зависимости от обработки.

+692
donutb 13 февр. 2014 г., 17:53:48

Полностью погружаемые собирается быть проблемой, так как вам понадобится шлюз, чтобы позволить воздуху выйти, так что вы не в конечном итоге создание скороварке. (что бы предотвратить хлеб от роста). Если вы собираетесь попробовать это, я хотел бы посмотреть на брожение шлюзы и прокладки для установки на каменщик банку крышки, а затем использовать большой прям-встали на сторону опарник каменщика, что я смог найти. Вы могли бы затем полностью погрузить в банку, но оставить верхнюю часть шлюза из воды.

Вы хотите разместить стойку или что-то в нижней части внешний горшок, чтобы убедиться, что есть вода под банку, поэтому он не нагревается непосредственно от печки. Вам также может понадобиться, чтобы вес баночки вниз, поэтому он не плавает на вас, как хлеб будет менее плотным, чем вода.


Если ты не готов инвестировать в так много припасов, а не настаивать на полном погружении, там это стиль хлеба, который приготовлен на плите, на водяной бане -- Бостон черный хлеб. Заметь, что быстрый хлеб с кукурузной мукой и часто ржаную муку, поэтому она не поднимется, так же как и дрожжевой хлеб. Он также не нужна печь весны, как большинство дрожжей хлеб делать.

Есть также множество "торт", как британские пудинги, которые готовятся на пару плитой ... фиговый пудинг и Дик приходит на ум, но я уверен, что любой из англичан мог дать нам более полный список имен для вас, чтобы смотреть вверх. Вы могли также искать Би-би-си хорошая еда "вареный пудинг"

+592
chepe lucho 24 июл. 2019 г., 9:46:15

Есть 3 основных типа семенорушка риса в использовании:

Старейший, ступку и пестик, отнимает силы, времени и терпения.

Центробежный hullers были примерно с конца 1800-х годов, но высокая скорость (5Krpm+) центрифуги не потребительские устройства. Они могут быть весьма опасным, если неправильно используется.

Резиновый ролик, основанный hullers , вероятно, наиболее распространенным типом сегодня. Вы не видите многих потребительских дружественных юнитов вокруг, но на резиновой основе приспособления для Короны мельницы иногда.

Как только вы получите свой рис очищенный, вам потребуется отделить плевел. Есть много способов сделать это, начиная на низком техническом уровне.

+570
Nima Dible 20 нояб. 2012 г., 8:18:29

Вы можете повторить сеанс тайского риса пароварка с глубокой сковороде, а брызги гвардии, и миску. Просто поместите насыпь вымачивают клейкий рис в центре брызги на страже кипящей воды, затем поставить миску на вершине, и пара в течение приблизительно 20-30 минут, превратив насыпи за один раз или дважды, чтобы обеспечить даже для приготовления пищи.

+421
ConspicuousGuy 25 февр. 2019 г., 21:53:24

Я знаю, что люди иногда фунт мяса. Я никогда не делаю, и меня интересует, что я пропавших без вести на. В основном это сводится к три части вопрос:

  1. Почему мясо толкут, какого именно результата хочет? Я был бы счастлив познакомиться как с гастрономической целью, и что происходит на самом деле делать мясо (волокна и т. д.)

  2. Какие виды мяса должны мне фунт? Какие типы может быть плохой идеей толочь?

  3. Что я должен думать, когда стучать, чтобы получить хороший результат?

+405
stoj 19 апр. 2016 г., 17:36:33

Ксантановая камедь является секретом. Это загуститель и несет ответственность за кремовой текстурой, который вы ищете. Я читал немедленный порошок пудинга или мягкий служить основанием хорошие заменители.

+394
Steve Fassman 10 нояб. 2013 г., 1:39:44

Вы должны простерилизовать банки и крышки перед каждым использованием.

Пыль, которая попадает на них между использует и даже в поле является достаточным основанием для стерилизации.

Это не займет много времени. Запустив их через цикл в посудомоечной машине с паровым или стерилизации шага достаточно. Я кипячу крышки в маленькую кастрюльку.

Редактировать

Комментарий Дэбби м ниже заставило меня думать, что некоторые уточнение.

Крышки нужно нагрето для того чтобы размякнуть печать так что бы загерметизировал. Это уже не так.

Кроме того, бутылки и крышки не должны быть стерилизованы, если они будут обрабатываться дольше, чем 10 минут или давления консервов.

http://nchfp.uga.edu/how/general/recomm_jars_lids.html

Продукты, которые обрабатываются меньше надо стерилизовать банки и крышки. Я в привычку мыть их в посудомоечной машине, который и стерилизует их.

+376
Diego dos Santos 1 апр. 2010 г., 13:22:48

Это бараньи ребрышки, приготовленные в сковороде считается горячий (Ян) или холодной (Инь) по китайским кулинарным стандартам.

+363
alisa66 27 февр. 2017 г., 0:48:30

Когда я удалить семена из помидоров это трудоемкий процесс. Я выскоблить мякоть, которая находится в разных отсеках внутри помидор и толкать ее через ситечко. Это занимает много времени.

Как пищевые компании автоматизировать этот процесс? Это то, что я могу сделать?

Обновление

Я попробовал мясорубку, но это просто станет жидким помидоры и исключает мякоть, а также семена. Например, посмотреть видео на https://www.youtube.com/watch?v=kWnhKJBV0UU показывая пищевая мельница используется. Вы видите, что парень просто получает томатного сока из него. Все мякоти осталось смешанное с семенами и кожицей. Я хочу просто удалить семена без потери массы или разрушая его микроструктуры.

Я рассматриваю получение томатный пресс. Это устройство использует гораздо большее давление, чем в комбайне. Секрет с помощью пресса, который вы передаете колоду через два раза. Так, на первом этапе вы получаете томатный сок, а на второй проход вы получите пюре. Это, кажется, делает довольно хорошую работу отделения кожицы и семян. Недостатком является то, что пюре имеет массы, но и потерял часть своей конструкции.

В идеале, хотелось бы сохранить больше структуры.

Я видел, как один шеф-повар, который четвертинки помидоры, а затем ломтиками по всей полости семя, которое кажется очень хорошим и основательный способ сделать это, но вручную интенсивно. Выжимка-из-семян стратегия-это не полезно для моего случая, потому что мне нужно удалить все семена и выдавливание-это частичное решение в лучшем случае. Кроме того, сдавливание или четвертование бушель помидоров займет несколько часов.

+352
Norma Cast 7 сент. 2017 г., 0:45:17

Мы начнем с наших старых несушек & петухи. удалить голову, окунуть в кипяток ощипывать курицу. Следующий кишечник. Отложите в сторону потрохами. Моют в холодной колодезной воды. Место в большой скороварке. Соль, лук нарезанный, чеснок, перец, morening листьев. Ноги могут быть оставлены на. Готовить от 4 до 6 часов, пока мясо не попадает костей. Круто. снять жир сверху. Удалить все кости. Большие куски курицы разрезать. Вкус бульона. Возможно, вы захотите добавить больше специй. Поставить кастрюлю обратно на плиту кипятить, чтобы уменьшить, пока у вас есть вкус вы хотите. Круто. Положить в мешки. Удалить весь воздух. Используйте малярный скотч и ручка для маркировки сумки. Заморозить до надобности. Секрет хорошего куриного бульона не используют фритюрницы или пекари, но старых кур свободного выгула и близких.

+350
darasd 5 янв. 2015 г., 21:19:04

Вы можете найти онлайн копии таких поваренных книг в проекте "Гутенберг", в разделе кулинария. Например:

  1. Американская бережливая хозяйка, Лидия м. Ребенок
  2. Золотой Век Кулинарная Книга
  3. В Аллисон вегетарианские кулинарные книги, Томас Р. Аллисон.
+248
user252019 21 апр. 2016 г., 23:01:20

Что же они означают?

На их сайте Часто задаваемые вопросышелк производитель описание дата на упаковке:

Наш охлажденных напитков и сливочники будет оставаться свежим в вашей холодильник до даты штамп на коробке. После открытия, они нужно употребить в течение 7 до 10 дней. Это не является необычным для нашего продукты остаются хорошими мимо 10-дневного срока, однако, мы только гарантируем, что они будут хорошо для 7 до 10 дней после открытия.

Если молоко обозначена лучшее, что есть показатель качества, а не Безопасности. Однако, как правило, молоко в США обозначен срок, и должно быть хорошо в течение недели или около того после этой даты, или в течение недели после открытия, что наступит раньше.

Что это доит?

Теперь подумайте, что эти два разных продукта являются. По словам иди спроси Алису колонке, опубликованной Корнелльским:

Как и во всех других животных на основе пища, это полноценный белок, то есть он снабжает людей всем необходимые аминокислоты в виде белков. Коровье молоко содержит 8 граммов белка и 12 граммов углеводов на 8-унция чашку. Коровье молоко является богатым источником других питательных веществ, а также. Одна чашка обеспечивает взрослых около 30% от их суточной потребности кальция и около 50 процентов витамина В12 и требования рибофлавин. Часто, молоко обогащен витамином D, чтобы способствовать усвоению кальция. Витамин А обычно добавляют к молоку так же. В зависимости от выбор, коровье молоко может иметь значительное количество жира.

[ ... ] Одна чашка неукрепленных соевое молоко содержит около 7 граммов белка, 4 грамма углеводов, 4½ граммов жира и холестерина. Хотя соевое молоко поставляет некоторые витамины группы в, это не очень хороший источник витамина B12, а также не обеспечивают значительное количество кальция. Поскольку многие люди заменяют соевые напитки, коровье молоко, производители предлагают витаминизированные варианты. Эти сорта могут включать в себя кальций и витамины Е, В12 и D, среди других питательных веществ. Если вы решите использовать соевое молоко вместо коровьего молока, читайте этикетки внимательно, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество этих важных питательных веществ или рассмотреть возможность получения их от альтернативных источников питания.

Молоко-это полноценное питание для растущего животного (или человека). Это делает его идеальной средой для роста микрофауны всех типов, поскольку она содержит все необходимое—в том числе и легко доступные сахара, чтобы перейти начать свой рост.

Соевое молоко с другой стороны, в то время как полученные из семян, предназначенных вырастить полноценные растения, имеет совсем другой профиль. Она почти лишена сахара легкодоступных жиров, что делает его менее идеальным средством роста на микро-фауны. Это не говорят, что они не растут, но они не могут колонизировать как легко и растут так быстро.

Заключение

Таким образом, можно ожидать, соевого молока, имеют более длительный неоткрытый срок годности, чем молоко, так как он просто не как идеал среднего роста. Шелк предполагает, что это может длиться дольше после открытия, как хорошо, но консервативно они не обещают, что.

Молоко будет иметь более короткий срок хранения перед открытием (это не является стерильным, и испортится даже в холодильнике), и наверняка продержится меньше времени, под воздействием окружающей среды.

Они просто два разных продукта, с разным содержанием; тот факт, что оба файла имеют одинаковое название "молоко" - это не показатель.


См. также: срок годности на молоко

+206
Angel Lox 11 нояб. 2015 г., 7:52:56

В моей гардеробной я использую свежие прессованные зубчики чеснока, яблочный уксус, оливковое масло , соль и перец в литровую банку. Как долго можно безопасно хранить в холодильнике? Нет абсолютно никакого майонеза.

+193
jwjdjieid 26 июн. 2010 г., 17:31:51

Я живу в tillamook, поэтому я рад видеть, что наш сыр упоминается. Обертывание-это не воск, это оранжево-цветного пластика на 2 фунта блоков. Это обычная практика здесь, чтобы купить эти блоки на продажу и хранить в течение нескольких месяцев и локальная годы в холодильник. Идею продвигает молочная группа жен. Она становится вкуснее и гораздо, гораздо острее.

+134
Marshall Scott 13 мая 2013 г., 15:19:49

Я обшариваю инет для DIY намазываться маслом рецепты, но почти все из них используют рапсовое масло, но все, что я получил здесь-это растительное масло и кокосовое масло. Что еще хуже, что никто из них, похоже, говорить что-либо о замене либо масла для мягкого масла.

Нет ничего плохого в использовании в пастообразный рецепт Масло?

Обновление: так что я, наверное, стоило упомянуть, что я был на Филиппинах. Что, очевидно, делает разницу, так как даже растительные масла кокосовое масло :-/. Пальмовое масло и кокосовое масло, кажется, все мы здесь.

Я попытался это с пальмовым маслом у меня были и в то время как мягкость, было то, что я хотел, чтобы конечный продукт был странный запах и странный вкус. Я готов попробовать еще раз.

+121
Michel Habib 2 сент. 2014 г., 22:20:57

Все, что не переживет 150° духовку на C не собирается выжить 1500° с паяльной лампой.

Желатин имеет температуру плавления около 35° C, максимальная. Это термообратимых реакции, в отличие от коагуляции яиц, который thermoirreversible. Яйца установить в духовой шкаф, который является, почему они используются во многих рецептах выпечки; желатин не, который является, почему это почти никогда не используется в выпечке (разве что в качестве стабилизатора для начинки после выпечки, как осуществляется процесс).

Вы наверняка лаете не на то дерево здесь. Если ваш заварной крем тает, а не для установления в духовке, то есть что-то серьезно не так с вашей техникой или вашему рецепту. Добавлением желатина вряд ли поможет и, как было сказано выше, даже если это поможет заварной крем набор тверже, он практически становится панна котта и вы не сможете карамелизуйте сахар на вершине.

Резюме: не заниматься этим. Узнайте, где и почему ваш заварной крем идет не так, и исправить это.

+85
Undead 8 авг. 2016 г., 20:38:57

Немного агрессивный в свой залить (С-образный чайник) может помочь обеспечить более полное извлечение - после нежных предварительных самогона завершена.

+75
user988544 16 нояб. 2012 г., 1:37:44

Я предполагаю, что вы имеете в виду заморозить после жарки. Плохая новость заключается в том, что нет, наверное, надежный способ сохранить хрусткость свежих-жареных соленых огурцов через замораживание. Несколько советов чтобы предотвратить их лимп/непропеченным:

  1. После жарки, пожалуйста, убедитесь, что каждый из них охлаждается на открытом воздухе (как в охлаждающий шкаф на противень и т. д.), а не в закрытом контейнере и/или сложены на верхней части друг друга. Это не мешает им быть все мокрые от медленно выпуская пар.

  2. Вам нужно их разморозить/слегка запечь их в духовке, чтобы вернуть некоторые хруст. Микроволновая печь оттаивания превратит их Муши.

+68
Amit Anand 1 апр. 2011 г., 23:39:31

Для хлеба можно использовать масло в качестве замены. Если вы используете соленое сливочное масло, уменьшить соль в рецепте немного, чтобы компенсировать соль в масле.

+54
Frederic Oeijan 26 сент. 2012 г., 18:26:32

Масло, даже смесь масло, как это, не хватает влаги плесневеет легко. Я думаю, что проблема заключается в том, что вы не уточняя масло в кипящей воде, что может быть причиной карманов влаги в готовом продукте. Вы могли бы попробовать растапливая масло в кастрюлю без воды, добавить травы, а затем позволяя воде основанных частью на дно, чтобы приготовить от. Как только это произошло, вы можете процедить и охладить сливочное масло как обычно.

+33
Sourz 9 апр. 2015 г., 2:45:40

"Пепел" - это не ингредиент в муку

Чтобы было понятно, "пепел" - это показатель того, что вы бы оставили, если вы сожгли муку. Это не ингредиент в мешок муки.

Более конкретно, если у тебя 100г муки - "Ясень", номер в буквальном смысле, сколько пепла будет вес, если вы сожгли все это. Как крахмал ожоги легко, чем вы останетесь с главным образом полезные ископаемые.

Некоторые люди будут определять различные свойства муки исходя из этого количества золы. Например, большее количество золы, как правило, означает более из пшеницы без эндосперма части были включены в муке.

Как фрезерование, как правило, процесс отделения эндосперма от остальной части зерна; менее эффективную филируя процесс выльется в более высокий показатель золы. Таким образом, вы можете рассматривать его как меру качества. Но, с другой стороны, это просто еще один показатель ", что именно в мешке".


Некоторые полезные источники:

Джо Тесто

Золы в муке

НДСу

+14
mixasik007 1 июн. 2016 г., 0:07:35

Показать вопросы с тегом