В чем химическая разница между обычным кофе и Копи Лювак?

Есть ли фактическая разница в химии или компонентов Копи Лювак кофе в зернах, и более традиционный кофе в зернах? Если да, то каковы эти различия?

+724
filippine 30 авг. 2013 г., 15:16:47
26 ответов

Я обычно пью эспрессо, французский пресс, и плитой (МОКа-пот) кофе. Вот мой личный опыт:

Свежесть

Есть (как минимум) трех различных этапов, во время которых для измерения свежести, и продолжительность времени до кофе черствеет изменения на каждом этапе.

Зеленый Кофе

После кофейные ягоды были обработаны, но до обжарки. Кофе в этот этап будет длиться месяцами.

Целый Жареный В Зернах

Есть какие-то споры о том, сколько кофе на этом этапе можно считать свежим, так что ваш пробег может варьироваться. Я считаю, что жареные бобы длиться 1-2 недели. Я заметил изменения во вкусе начиная примерно через 1 неделю после обжарки, и я готов выкинуть старые бобы через 2 недели.

Молотый Кофе

Свежесть длится минут (в лучшем случае). Эспрессо будет продемонстрировать это наиболее резко, но и другие кофейные напитки могут воспользоваться сразу молоть перед завариванием.

Различия Вкуса

Различия аромата будет зависеть от конкретной кофе, и способ заваривания, но в целом свежий кофе богат и на вкус больше как темный шоколад, в то время как несвежий кофе мягкий вкус и больше напоминает грязь. По моему опыту, способность различать научились, и трудно отвыкнуть.

+985
Zugikoch 03 февр. '09 в 4:24

Я просто сделать не-печь печенье, когда я хочу быстрый десерт без яиц. Существует ряд вариаций рецепта доступны с или без арахисовое масло, зефир, овсяное или кокосовое, какао или шоколадной стружкой. Я обычно ингредиенты в кладовку за какой-то вариант, и приятно то, что мне не надо духовку включить и разогреть на кухне - однако эти файлы не так вот в американском юго-западе, так как это достаточно горячий снаружи (на данный момент 111 градусов по Фаренгейту), чтобы переплавить их, и вы просто в конечном итоге с мешком печенья топленое ГОО.

+946
jorka19921993 6 янв. 2018 г., 10:37:24

Это зависит от того, что он, скорее всего, забрать.

Если это внутренняя поверхность пола, как правило, содержаться в чистоте, вы вряд ли страдают от побочных эффектов.

Если это на землю рядом с газовым грилем и вы регулярно удобрения/пестицида/гербицида на газоне, или герметичный/запятнала свою колоду/б в последнее время, или количество животных, чтобы использовать это помещение как туалет и зона для игр, я бы посоветовал выбросить и быть более осторожной с едой.

Я не верю, что можно смело отвечать: "Да, она в целом хорошо, независимо от других факторов".

Что сказал, Как мыть ее после загрязнения, и сделать его достигнет безопасной температуры приготовления после стирки он, вероятно, предотвратить существенные возможности для отравления или болезни.

Стоит ли риск полностью зависит от того, насколько это рискованно и как избежать рисков вы.

+918
Debdeep 9 окт. 2019 г., 9:10:24

Bravetart написал статью об этом лет назад, и отметил, что некоторые красящие составы не дружат с духовку. Она предлагает несколько марок паст, гелей, которые работают для нее.

+910
user2808341 3 февр. 2017 г., 21:52:25

Если они готовят слишком быстро, что они зарумянивания и полной готовности через 10 минут вместо рекомендованных 14... это, наверное, сигнал, что вы должны повернуть регулятор температуры духовку.

Если у вас уже нет термометра в духовке, сделать один. Это возможно для внутреннего термостат печей значительно от - 50 градусов или больше в разы. А не в зависимости от этого, вам будет лучше иметь термометр. Они, как правило, недороги и могут быть найдены в большинстве кухонных магазинах или в интернете.

Если вы обнаружите, что ваш термостат выключен, посмотреть на то, как его можно сбросить или узнать смещение и добавить/вычесть эту сумму из регулятор температуры. Если он не выключен, попробуйте понижая температуру на 25 F, чтобы начать. Рекомендуемая температура в духовке кажется, в зависимости от рецепта... от 350 до 400 Ф. одно, что 400 Ф рецепт делает их поместить противень под Мадлен Пан, который может защитить днище немного.


Другая возможность - вы не покажите вашу Мадлен кастрюли, но поджаривание, обычно рекомендуется использовать очень светлые цвета кастрюли. От Серьезный Ест:

Если вы хотите, чтобы продукты до коричневого цвета на дне, выйти на темный металлический лист кастрюлю, потому что темные кастрюли будет поглощать больше тепла и, следовательно, больше тепла будет излучать с поверхности. Я люблю использовать темные кастрюли, когда я готовлю пиццу или хрустящими краями картофельными дольками и обжаренные овощи, которые я хочу коричневый. В последнее время, я даже стала печь пироги в темных металлических пластин пирог вместо стекла, поэтому в нижней части корка пирога нагревается больше и оладьи.

+908
Myoch 7 мар. 2019 г., 3:42:16

Я видел острого перца, смешанного с Красный перец (семена) для придания объема без ущерба для тепла. Это хорошо работает для соуса Харисса, где помидоры нежелательно.

Весь перец используется в индийской кухни, но повара советуют ухаживать. Ломая перцы будут серьезно перегреть блюдо.

Я подозреваю, смешивая горячую и мягкую Чили это лучший подход, но я с нетерпением жду других предложений.

+907
anlag 13 мая 2019 г., 5:35:51

Всем хорошей химической квасной вафельные рецепты у меня были (те из лучший рецепт, Битман и т. д.) научи меня, чтобы растопить твердые жиры перед добавлением их в тесто вафельное. Я только один раз попробовала рецепт, который использует метод сливок для добавления сливочного масла в тесто вафли, и мне это не нравится. В результате был бы сильно пекут печенье, текстура рассыпчатая вместо мягкой и эластичной. Я никогда не узнала, было ли это метод или коэффициент, который создал этот плохой текстурой.

Сейчас я купила целую книгу рецептов, посвященную исключительно вафлями. Он имеет много разных рецептов, вкусные и сладкие (за смачные рецепты, масло со сливками без сахара, и яйца добавляются в сливочное масло). Все твердое-жир рецепты используют метод отстаивания. Я нахожу это очень странным.

Это хорошая идея для крема сливочное масло в тесто вафель? Как сливки-тесто-вафли отличаются от растопленного жира-вафли?

обновление пример рецепт

100 г сливочного масла 
75 г сахарной пудры 
1 пакетик лимонной эссенции 
3 яйца 
250 г муки 
1 чайная ложка порошка для выпечки 
200 мл молока 

Дают масло с сахарной пудрой и лимонной эссенции в миску 
и взбейте его в пену. Добавить яйца по одному, энергично перемешивая. 

Смешать пекарский порошок с мукой, положите его на яйцо-сливочное масло пенится, и 
сложите вместе с молоком. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного молока. 

Это только вафельные часть, фактический рецепт указывает, шоколадная глазурь окунать вафли и фруктовый салат в сторону. Любой язык, жесткость наверное из-за того, что я пытался сделать очень дословный перевод с немецкого и не должно быть истолковано как некомпетентность по рецепту писателя стороне :)

Обновление 2 Существует один очевидный способ, чтобы увидеть, если рецепт понравится. Я сделала вафли из приведенных выше рецептов.

Результат не был хорошим. Вафли имеют текстуру между Кейки и Гамми. Прямо не рассыпчатый, но не мягкий и эластичный как обычные вафли или блины. Я также заглянул в новый лучший рецепт и нашла дико различного соотношения. Если нормированная на количество муки, НБР Рецепт 1 меньше яйцо, половину сливочного масла, без сахара вообще, и в 3,5 раза количество жидкости, а также закваска. Теперь я должен сделать этот рецепт без сливок и NBR рецепт с сливок, чтобы получить окончательный ответ :( Если кто-то уже пробовал и может ответить за меня.

+888
Ed Bulmer 31 янв. 2012 г., 23:49:40

Написано Сделано в Японии. Он тяжелый и матовый черный. Не могу запостить пик из-за ограничений размера.

+846
Daniel Keygan 15 июн. 2018 г., 14:15:51

Абсолютно Вы можете пока они не растаяли в тесто. Какао-крупка меньше, чем шоколадные чипсы, Если вы используете фишки, вы будете работать в большие куски шоколада. Какао также немного другой аромат, намного более сложными и менее мощными шоколадный вкус, поэтому вы получите другой результат.

Если у вас нет какао, но вы хотите, чтобы повторить последовательность и форму, которую вы побреете немного шоколада на терке, или нарезать его на небольшие куски с помощью ножа.

+790
troelsk 25 дек. 2018 г., 9:40:26

Я знаю, вы не хотите, чтобы услышать "вам градусник" ответ, но вы, вероятно, следует. Плохо откалиброван духовка термостат-главный подозреваемый. Используя термометр духовки, вы можете получить дельту между вашей установке печи и термометр чтения.

Другой вероятной причиной является неравномерный нагрев в духовке. Вы можете проверить это, помещая термометр в разные моменты в духовке.

Трудной задачей является то, чтобы исправить ситуацию. Некоторые люди используют теплоотводы, чтобы попытаться выровнять тепла в духовке. Например, можно положить камень для пиццы или некоторые огнеупорные кирпичи (огнеупорные кирпичи, а не обычный кирпич) на полку над своей едой. Или вы могли бы поставить похожие тепловой массы между источником тепла и пищу для распространения лучистого тепла. К сожалению, это будет немного проб и ошибок, прежде чем вы поселиться на оптимальное решение.

+784
KauriNZ 1 мая 2017 г., 22:27:42

В суши-ресторане пояса я работал на срезе булочки сняли с конвейера во время закрытия, и остальные сотрудники забирает домой все, что хотел, утром остатки удаляются.

+731
petr nezbeda 3 февр. 2015 г., 3:02:46

Он будет травить человека, чтобы случайно выпить Айриш Крим некоторые Бэйли, который за срока годности? Я интересно, если это сделает меня больным?

+681
PIZDEZ ABRAMICH 1 нояб. 2014 г., 8:24:56

Погуглите örtgryta действительно не такой уж плохой старт, шведские или нет...

Google переводчик дает что Ört-это трава, и gryta это тушенка! Уже достаточно информативно, и он научил меня, что это едят с рисом... вы могли бы просто использовать google-переводчик переводит некоторые из этих шведских рецептов, хотя ответ Синди предлагает интересный отправной момент тоже.

+614
Janine Taylor 5 мар. 2018 г., 14:10:37

Необходимо уменьшать этот рецепт, но Шепард пирог или рагу из баранины бы быть эффективным способом, чтобы разделить баранью ногу.

+569
Caitlin Marie Layne 11 июн. 2018 г., 18:52:34

Я выпечки омбре торт на день рождения моей сестры. Я хочу использовать белый микс торт, как у меня нет много времени, чтобы сделать его с нуля и я планирую подкрашивать тесто. Так как я хочу три или четыре слоя, сколько смеси торт мне нужен?

+549
user61038 18 дек. 2014 г., 21:52:11

Рамен-это предварительно приготовленной лапши. То есть, они, как правило, обжаренные во фритюре (или реже, запеченные), прежде чем даже доставляются для домашнего повара или ресторан, который будет их обслуживать. Вы даже можете съесть их прямо из пакета, если вы хотите.

В то время как прямые лапша рамен действительно существуют, большинство из них курчавые.

Поэтому я не уверен, что "мгновенный" рамен значит, по самой своей природе рамен являются мгновенными в том, что они являются полуфабрикаты, а нужно всего лишь варить или тушить достаточно долго, чтобы получить мягкий и горячий.

Я бы вообще ничего не читать в том, что ваш ресторан обслуживает вас вьющиеся глядя рамен.

С другой стороны, если бы они делали их отваром из маленького порошок пакетов, я бы расстроился.

+419
Kimberly 21 апр. 2013 г., 11:05:04

Ориентировочно она должна быть 4.8 унций 27 крекеров или 1 пачка этого бренда. Я сделал немного назад расчет, используя этот рецепт.

Расчет:

190 грамм-эквивалент 1,5 стакана, так что 1 чашка должна иметь 127gms что эквивалентно до 4,48 унций и практически вплотную к пачке 4.8 унций, но если вы хотите точности, то вам нужно 25 сухари, которые я упомянул в 1

+289
Beat Bug 8 февр. 2019 г., 6:41:15

Да, скир имеет всего 0,2-0,5% жира, как это традиционно делают из нежирного или обезжиренного молока.

Мы склонны воспринимать молочных продуктов как йогурты различные, но технически это сыр: как йогурт производится путем добавления молочных продуктов из предыдущей партии или смесь бактерий в сырье (традиционный) или пастеризованное (современные уступка безопасности пищевых продуктов) молоко и затем культивировали, но в отличие от кефира народные рецепты также использовать немного сычужного фермента. Эта деталь может быть актуальна для вегетарианцев, в зависимости от вида сычужный фермент используется.

Если вам не хватает бархатистость 6% жирности йогурт, обратите внимание, что скир обычно подается с фруктами, молоком и часто подслащенные. Можно добавить немного сливок и посмотреть, если это больше по вкусу.

+258
Allyson 7 июл. 2011 г., 5:33:30

В целом FDA рекомендует вам потреблять объедки в течение 3-5 дней (см. Их веб-сайт для конкретных продуктов). В данном случае, я не думаю, что чеснок-это то, что вас сдерживает.

В то время как чеснок и травы настоянные масла представляют определенный риск ботулизма, я думаю, что они получают за это может сохранилась чеснок у вас в холодильнике в течение 9 месяцев.

+222
Christopher Stevens 2 июн. 2018 г., 4:30:44

Для справки, ваш рассол, скорее всего, хорошо. Это нормально для лакто-ферменты, чтобы получить облачно. Как для замены рассола, я хотел бы использовать очередную порцию соль-Рапа, и, возможно, бросить в некоторых свежих луков для начала нового раунда брожение и сохранить морковь в ту сторону.

Сказав, что ничего добавить в этой точке собирается менять свой продукт. Вы также можете сделать обычный рассол-рассол с помощью уксуса, воды, соли и сахара. Если вы счастливы с вашей текущей морковь, я бы просто добавить простой соли-Рапы и надеяться на лучшее.

Хотя, честно говоря, я не могу вам точно сказать, что будет дальше. Picklemetoo.com это большой ресурс для дома-ферментерах, особенно новичков, и у нее есть ссылки на другие хорошие источники, а также. Я ссылка на короткую статью о облачно рассола.

+188
aij 2 янв. 2016 г., 3:25:16

Я пытаюсь выяснить, как сезон фарш в мой гуляш. Здесь представлены ингредиенты в блюдо. Какие приправы будут лучше, так что блюдо приходит вместе красиво?

Другие ингредиенты:

  • Турция колбаса
  • кукуруза
  • красный перец
  • зеленый лук
  • томатный соус
  • oregeno
  • яичная лапша
  • немного мягкий сальса
  • увенчанный сыром чеддер
+166
cspirou 3 февр. 2012 г., 3:35:09

Какая разница между сырым и диким медом? Это сырье из-за меда, собранного с пасеки, домашние пчелы и дикие, когда собранные в лесах? Может мед быть использован, чтобы сделать медовуху? Более конкретно, как насчет дикого меда, такие как Tualang мед?

+81
cthom06 25 дек. 2012 г., 18:21:08

Вилку воткнуть в один конец и держите над открытым огнем сжечь все крошечные шипы, то лупить расслабиться и наслаждаться.

+78
user24932 8 авг. 2015 г., 3:42:32

Самый простой способ заключается в использовании духовка. Я считаю, что 190С/375F удобно.

Прежде чем поместить его в духовку, вы должны слить воду из кокоса. Бурение 2 из 3 отверстий с помощью отвертки молоток + работает отлично.

После удаления из духовки через 15 минут, используйте молоток, чтобы легко расколоть кокос. Если это не просто трещины, оставьте на несколько минут.

+61
Gaurav Joseph 22 янв. 2018 г., 17:50:58

Я считаю, что Джинджер не требуется пилинг.

Я помыл ее тщательно и мелко порезать его мелко для инфузий в прошлом, без заметного изменения вкуса..я думаю это не вредно.

Если черные пятна от грязи или плесени, я бы их убрать.


Дополнительный кредит:

Это описан широко в интернете, имбирь не рекомендуется (в высоких дозах, по крайней мере) при:

  • вы беременны
  • у вас сахарный диабет
  • вы имеете условие сердца

Это может быть проблемой, если вы пьете имбирный чай каждый/большинство дней, и, наверное, хорошо, если вы делаете это только пару раз в неделю.

+40
automorphic 3 янв. 2010 г., 20:13:43

Без сои и имбирь не является проблемой, это может быть сделано, если вы выбираете правильные рецепты. Калган имеет такой же вкус, как имбирь и может работать, это в той же семье, как имбирь, но это другой подвид, поэтому он может быть достаточно разными, чтобы не вызвать ответную реакцию. Кардамон и куркума в одной семье так же, если у вас нет реакции на их калган приличная ставка. Кроме того, что нет другого заменители имбирь в азиатской кухне. В выпечке можно использовать смесь из душистого перца, мускатный орех и гвоздику, но в пищу они не дадут тот же результат.

Вместо того, чтобы найти заменитель имбиря, если калган не работает для вас, я бы посоветовал выбирать рецепты без него, или где он один из многих ароматизаторов. Просто оставь его, он по-прежнему хороший вкус. Заполнить пробел с другой смелые ароматы, такие как лук, лемонграсс и Чили.

+18
pythad 5 нояб. 2016 г., 12:33:37

Показать вопросы с тегом