Что определяет длину сувид время приготовления?

Какие факторы влияют на сувид время приготовления пищи, как правило? Я представляю, что время приготовления-это, по сути, количество времени, необходимое для внутреннюю температуру пищи, чтобы достичь равновесия с нужной температуры. Есть ли плюсы или минусы Для приготовления пищи длиннее или короче?

Для справки, я в первую очередь заинтересован в кулинарии база заварной "сувид", но было бы интересно в ответах что касается других видов продовольствия, а также.

+709
Yoann Wai 21 июн. 2010 г., 3:01:45
19 ответов

Я опущу все, что не работает на индукционной диапазоне, так как это довольно очевидно, когда вы покупаете посуду, будет ли он помечен как подходит для индукции или нет.

Преимущество индукции-непосредственный запуск и остановка передачи энергии, с точки зрения повара. Есть и другие преимущества, такие как безопасность, но мы остановимся на приготовлении здесь. За два часа рагу, это действительно не имеет значения, будете ли вы использовать индукционную или что-нибудь еще.

Материал-независимый

Ваша посуда должна действительно соответствовать размеру индукционной плиты, как и все индукционные плиты проверить подачу тока и отключения индукционной плиты, если что-то неправильно. Вы можете использовать большую посуду, но при этом увеличивается неравномерность нагрева.

Так что, покупая полный набор посуды-это часто плохая идея, вы всегда будете в конечном итоге с чем-то не совсем подходит. Поэтому трижды проверьте диаметр вашего индукционной плиты с посудой. (Также, вы всегда в конечном итоге с чем-то, что вы никогда не используете в такой набор и с одним конкретным Пан, которыми вы постоянно пользуетесь и которые всегда грязные, когда вам это нужно. Соответствует посуда с ваши привычки приготовления пищи и сервировки.)

Нержавеющая сталь

Для нержавеющей стали, есть три основания. Наименее дорогие продукты нержавеющей стали, как правило, сделаны из типа серии 3xx с никелем, не имеющих ядра на всех и не в любом случае будет работать на индукции. Посуда из 4хх серии из нержавеющей стали будет работать на индукции, но эта посуда не так устойчив к коррозии. Я не рекомендую либо посуда.

В середине-ассортимент товаров будет иметь заметный диск, присоединенный к нижней части посуды. Это слой из магнитной стали и кусок алюминия. Некоторые производители наносят тонким слоем меди там тоже. Это просто маркетинг и не имеет никакого заметного эффекта. Если это заметно диск на дне, избежать его - он будет работать, может быть, вы даже не заметите ничего плохого, но вы потеряете преимущества индукции.

Тогда у вас есть стандартный сэндвич дном. Внутренний слой полностью 18/10 нержавеющей стали, а наружный слой 18/0 намагничивающейся нержавеющей стали и средний слои изготовлены из алюминия, чтобы распределить тепло. Это многослойное дно с алюминиевым ядром. Опять же, некоторые производители заявляют о своей сути, так как сделаны из 5 и более слоев алюминия, но это опять же просто маркетинг. Алюминий ядро-это хорошо. Это выбор если вы не хотите тратить деньги, но нужно быть по разумной цене.

Наконец, у вас есть сендвич дно с медным сердечником. Они похожи на стандартные сэндвич-дно, но с медным сердечником между двумя слоями алюминия. Хотя средняя вещь сейчас - производители умные, поэтому они часто делают стандартные многослойное дно с крошечным слоем меди. Это не то же самое, как будто настоящий медный сердечник.

Если вы хотите, чтобы пожинать большинство выгоды от индукционной плитой и хотим, чтобы изделия из нержавеющей стали, вы должны сделать что-то с медным сердечником. Опять же, это совершенно нормально, чтобы получить другие изделия из нержавеющей стали, которые подходят для использования с индукционными плитами.

Чугунные

Большинство чугунная посуда производители предупреждают о царапин, потому что чугун никогда не станет плоской, как сталь/дно из алюминия. Если вы беспокоитесь и должны скользить чугунная посуда на индукционной плите, есть простое решение: пергаментной бумаги между плитой и кастрюлей.

В противном случае, нет ничего особенного чугуна на индукционной.

+976
mikhail goldman 03 февр. '09 в 4:24

Это действительно зависит от того, как вы вырезать свой патрон жаркое, и какие мышцы он охватывает. Вы можете потенциально получить стейки чак, чак стейки глаза, и плоские железные стейки из цыпленка жареного, цыпленка, стейки, является наиболее распространенным.

Стейки Чак глаз вырезаются из глаз катятся. Это продолжение мышцы, с которых ribeyes режут. Чак глазами может быть приготовлен, как ribeyes, и будет отлично тендер на средних редко. Утюжком несколько сложнее, но также можно приготовить как обычные стейки.

Чак стейки, с другой стороны, будут стейки отрезать от остальной части мясо. Я предполагаю, что это то, что у вас есть. Эти действительно должны быть приготовлены за хорошо выполненную для максимальной болезненности. Вам не нужно оказывать столько соединительной ткани, как если бы вы тянули или кусочки говядины, но вам придется оказывать достаточно, что ваш нож может разрезать его, и ваши зубы будут в состоянии тщательно пережевывать кусочки. С тонкие куски, можно обжарить их на сковороде до готовности, а затем при необходимости закончить их в духовке. Я также рекомендую маринад, чтобы помочь с сохранением влаги и tenderization. Я предпочитаю несколько более толстых стейков, которые я буду мариновать и готовить на медленном огне, затем обжарьте в конце. В основном я отношусь к чак стейки как стейки из свинины, так как они являются такой же кусок мяса, только из разных животных.

+884
user51889 15 дек. 2017 г., 10:37:07

При хранении свежеприготовленное тесто для пиццы в холодильник, я использую ваши повседневной полиэтиленовой пленкой, два листа, чтобы обернуть вокруг бабла. Иногда, когда тесто расширяется, он пробивается сквозь пластик и немного выступающими снаружи пластик высыхает. Не конец мира, но раздражает. Кто-нибудь знает более надежный способ хранить тесто в холодильнике? Спасибо.

+859
Callmeed 14 дек. 2015 г., 20:51:22

В трескучий топ свидетельствует о изобилии сахар, как хрупкий хруст. Если вы хотите уменьшить эти качества, попробовать отступить на сахар. Для меня это звучит, как вы хотите печенье с более "shortbready" характер. Просматривая песочное печенье рецепты печенья в Интернете я вижу их масло для сахара соотношение несколько больше, чем у вас (в основном больше 1). Так что экспериментируйте с меньшим количеством сахара (даже просто вниз немного от 3,5 чашки может быть ... 3С. в первую очередь). Вы не говорите если вы не выкатывает эти файлы для резки, но если вы не, вы, вероятно, нужно отрегулировать муки немного для правильного текстуру.

Я понимаю, вы не хотите сделать печенье, иначе вы бы просто использовать один из этих рецептов. Вкус печенье (которое вас устраивает), кажется, доносится из соды-мускатный орех-ваниль-соль, так что не изменить любой из них. В самом деле, попробуйте оставить все ингредиенты те же, только уменьшить количество сахара, и отрегулируйте муку, если необходимо, чтобы получить работоспособную текстуру теста. Посмотрим, что произойдет & продолжить эксперименты там.

+832
metalin 15 авг. 2015 г., 2:19:35

Почему и как ноги французскую миндальную муку созданный макарон? (Меня интересует физический процесс.)

Я немного смущен, потому что я знаю, что по конвейеру макароны ракушки, после сушки в течение 30-50 минут, становятся негибкими, поэтому они не могут расшириться. Они также не могут расширяться вниз из-за противень (который блокирует расширение в этом направлении). Так как, в конце концов, создаются ног?

+823
Techfarm 20 нояб. 2014 г., 3:26:44

Рецепт булочек я призвал к рубленым имбирем. Я посыпанной мукой кусочки с мукой из рецепта, чтобы не использовать дополнительную муку. Я имел успех с измельчающим ножом и с натирания на мелкой терке. На самом деле, хотя, нарезанный имбирь был более благоприятным в лепешки, потому что едят маленькие кусочки дали больше аромата, чтобы перекусить чем меньше тертого те.

+808
Peter Tillemans 15 июл. 2013 г., 10:49:50

Если я уменьшить соус (например, томатный соус для пасты), так что она слишком густая, я иногда добавить немного воды для разжижения его снова и вернуть его до нужной консистенции.

Полученная соус такой же, как в конце, как будто я уменьшил его изначально правильная сумма? Или есть какой-то вкус потеряли путем добавления в пресную воду позже?

Интуитивно, он чувствует, как добавление воды будет разбавлять соус, но так как я физически понял, единственное, что я потерял из-за сокращения пар, который является чистой воды? (например, если я сделал это на складе, любой вкус, которые были сохранены)

+739
hoetz 14 нояб. 2015 г., 18:54:08

Можно жареный ямс, взбейте их и спина их в центрифуге. Я представляю доходность будет невероятно низкой, поскольку жидкое содержимое ям остается довольно низким. Что, если вместо этого попытался ям сироп? Можно жарить разрезать батат в простой сироп, Маш/хлыст, потом уточню. Опять же, центрифуга было бы идеально, но есть и другие методы, такие как осветление агаром, на котором может быть выполнена на дому.

+735
Corinne Prainito 16 нояб. 2011 г., 1:43:33

Я не ожидал много расширения на вновь культивировали стартера. Учитывая высокое содержание воды, то это будет очень 'провисает'. Даже моих многих поколений старый не сильно подниматься, если я оставляю его при комнатной температуре в течение дня.

Я буду продолжать с рисунком рост-вы следующая, т. е. разрезать его пополам и снова кормить несколько раз. Не было бы никакого вреда в принятии "сбросить" каждый раз и выпечки его, чтобы увидеть, что вы получаете. Я хотел сделать простой стартер-только буханка, как Ка 'дополнительный пикантный' - рецепт и посмотрите, что получится.

+684
user63450 16 янв. 2015 г., 4:06:22

Если я покупаю блюда, такие как курица с чесноком, из ресторанов, чеснок-видимому, в мелких белых частиц в пищу.

Как рестораны крошить чеснок для этой цели? Они используют какой-то кухонный комбайн, или приобрести готовые чесночным соусом от поставщика?

+533
JustPlain 29 окт. 2017 г., 7:57:47

Я имел это произошло слишком и я нашел этот маленький трюк помогает. Линия ваши булочки/кекс олова с ваших документов, а затем отдать документы в кастрюлю с легким покрытием с антипригарным спреем.

+480
Ken M 22 янв. 2017 г., 18:21:50

Я готовила белый соус из молока. Я начал с кипящей половину литра обезжиренного молока Для выше. Дно было обгоришь, как я не был постоянно помешивая.

Наконец, белый соус для макарон, имел резкий запах подгоревшего молока.
Я пробовал добавив очищенный сырой картофель, но не знаю, если он работал подгоревшего молока запах и вкус преобладал. Затем попробовал добавить сахар шаг за шагом, помешивая...все равно запах сохраняется. Я пробовал растет чеснок и лук, но вкус и запах остался.

Пожалуйста, дайте мне знать, как запах подгоревшего молока можно удалить в такого рода соусы. Спасибо.

+456
AndreaBHI 23 мар. 2010 г., 5:03:26

Эффективный метод, я недавно попробовал это через день мед, разведенный с водой или миндальное молоко в соотношении 1:1.

Еще один прекрасный заменитель кэроб сироп, разбавленный аналогичным образом.

Из-за темного цвета обоих ингредиентов, Браунинг гарантировано.

Эти две опции также хорошо подходят для поджаривания овощей на гриле или тофу.

+399
David Bonnet 25 апр. 2017 г., 16:10:03

Те Шанхай рисовые лепешки - Ниан Гао , если вы погуглите, найдете кучу рецептов для того, я думаю, как "стандарт" рисовый пирог блюдо с измельченной свининой и капустой. В большинстве из них, пропитанные/размягченного риса торты добавляются в конце, после всех других ингредиентов, поэтому они получают лишь слегка обжаривают.

+398
user9170 26 февр. 2017 г., 2:49:33

Это не может быть вариантом для вас, но если это так, то это может быть великолепно для вас: присоединяйтесь местном фермерском кооперативе... у нас есть один рядом с нами: http://www.localharvest.org/black-hog-farm-M41490

Гений черных свиней является то, что они падают свежих ингредиентов сезона в твою дверь, и затем вы добираетесь, чтобы просто быть творческим с ними!

+360
bh393 19 дек. 2017 г., 23:46:52

Просто положите оставшуюся рисовую лапшу в zip-lock мешок в холодильник для их хранения. Когда вы готовы использовать их на следующий день или так же поставить сколько вы хотите в жаростойкой миске и залить кипятком над ними. Сразу же процедить, положить их в сервировочную миску и поставить тайский арахисовый соус (который может также быть слева за кадром) и свежая кинза на них. Бросить их слегка. Быстрый вкусный горячий обед.

+336
Sulukyz 28 сент. 2013 г., 19:32:47

Вы хотите посмотреть на один из двух продуктов либо fermenté "лайт" или "лайт" Рибо.

Fermenté Лайт-это культурный пахты. Это гомогенизированное и пастеризованное молоко, которое было выращено с помощью молочнокислых бактерий. Это де-факто стандарт Простоквашино в современное время. Если вы идете в американский магазин и купить пахту вы покупаете культурный пахты.

Рибо Лайт является традиционной пахты. Это ферментированный жидкий остаток от сбивания сливочного масла. Это не часто встречается в США и других западных стран.

См. также: Простоквашино

+198
Pranay 25 февр. 2015 г., 14:48:47

Вопрос мне нужна помощь зная, как постоянно служить маринованного мяса для клиентов. Я обнаружил, что на мой рецепт, маринованные ассорти хороший вкус после трех часов маринования. Конечно, это не возможно, чтобы иметь питание постоянно подается через три часа к покровители. Например, если я помещаю мясо в маринад на 6:00 и начать обслуживать в полдень на следующий день, они будут иметь одну текстуру и вкус. Если я начну их утром, в 9:00 утра, они готовы в полдень.

Нижней строке, что является наилучшей практики для учреждения питания, где подается мясо, маринованное в меню (курица, свинина, баранина), без необходимости различные вкусы и текстуры для меценатов?

+37
lstd0t 4 июл. 2015 г., 22:14:18

Вы можете абсолютно оставлю лук аут! Лук не только необходимым, если вы их любите. И, нет, вам не нужно найти замену.

Подумайте об этом таким образом. Рецепты как экскурсоводы. Вы можете настроить большинство рецептов на свой вкус. Это одна из причин, вы можете найти очень много различных рецептов для "одинаковое" блюдо.

Единственное, что не будет то же самое основаны лук блюда, как, возможно, французский луковый суп или луковый соус. Но тот, кто не любит лук, вероятно, не будет делать те - по крайней мере, не для себя.

+28
alllexx 13 февр. 2014 г., 7:12:38

Показать вопросы с тегом